酒都洋河盛产名品，车轮饼便是其中经典之一。
来到宿城洋河，美酒必喝，车轮饼也不可不尝。车轮饼是一种什么样的美食呢？只要看食品师傅制作此饼的过程，便会使顾客食欲大增。
厨师先拿出一块生猪大油，用刀切成碎丁，拿些碎冰糖块和绵白糖，再抓点金桔饼、糖桂花、核桃仁、瓜子仁、红绿丝等，与猪大油一起拌匀，作为车轮饼的馅心。接着，取精面粉，加水加油揉成“水油面”；再取精面粉，用纯油和成“油酥面”。然后将两种面分别揪成酒瓶口大的剂子。接着将“水油面”擀成小碗口大的面皮，再把“油酥面”压在“水油面”皮上，卷成筒状，用刀从中间切为两段，垂直压扁。分别揉搓成为一体后，再擀成薄片。这时两种面组合在一起，因油、水不相溶，界限分明，面皮上便呈现出波浪式的花纹。然后将馅心放置在两片面皮之间，合起来捏紧，再把周围捏出花边。最后锅中倒入适量的荤油，烧热后放入包好的车轮饼，炸至表面金黄，内里熟透，发出扑鼻香味时，即取出装盘。
这种饼，吃起来不但香酥脆甜，而且有响声。有位吃过车轮饼的顾客说：“我到过西欧，到过美国，走遍东西南北，从未吃过比车轮饼味道更美的点心。”可见它是精美绝伦的佳品。
车轮饼起源于洋河，名声远扬。关于它的历史，有一段有趣的传说：清朝乾隆年间，洋河古镇有一家小酒店。店主叫张善巧，大家公称他“巧师傅”，他的老伴，被人称为“巧大妈”，闺女被称为“巧姑娘”。
巧师傅一家手艺高超，生意兴隆。地方乡亲送他一面“三巧酒店”招牌和一副对联。
上联是：善做淮北面点；
下联是：巧作江南佳肴。
有一年，乾隆皇帝下江南，路过桃源（今泗阳）县境。听说洋河古镇风景秀丽，又有美酒佳肴。遂和大学士纪晓岚装成商人，乘坐马车来到洋河。他们到了街头，一眼就见到三巧酒店门上那副对联。乾隆帝颇为不悦：“哼！乡村小店有多大能耐，竟敢夸此海口？就是御膳厨，也不敢出此大言呀，真是狂妄之极！”
君臣二人步入店中，乾隆帝发话道：“看你酒店不大，可是门口贴的那副对联口气不小啊！” 巧师傅满脸堆笑：“嘻嘻，门口对联是乡亲们送的，您老不必介意！小店如有不到之处，还请客官多加指教！”
乾隆帝冷笑几声：“嘿嘿！今天不吃饭，照我的车轮形状作成饼，金黄酥甜咯吱响，好看好吃又好听。”纪晓岚接过话头：“店家看了，你们既称为三巧，要运用巧手，精心制作，如能做好此饼，我家老爷重重有赏！”乾隆帝又接着补充道：“如做不好此饼，我就要砸你招牌，撕你对联！”
巧师傅躬身施礼，轻声慢语说：“不知客官何时食用？”
乾隆帝道：“现在刚交已时一刻，限你在一个时辰内，做好此饼。等我们观赏街西美人井之后，即来此用膳！”说罢，二人离店而去。
要讲巧师傅手艺，真算是九州第一，四海无双。几十年来，珍馐名馔做的何止千万？可是按照车轮形状做饼，还要达到好看好吃又好听，还真没听说过哩！巧师傅不敢怠慢，立即和老伴、女儿一起商量做饼之事。
巧大妈提出，以生猪大油为主料，拌上白糖做馅心，包出饼来鼓溜溜像个车轮；巧姑娘认为，单用猪大油做馅心未免太腻，还需掺些核桃仁、瓜子仁、金桔饼、糖桂花、红绿丝之类，才能达到颜色多样，爽利可口；巧师傅提议，要做好这特殊食品，必须打破框框，闯出新路，制作饼面皮，我想使用水、油掺和和面来做，下油锅炸才能酥而不板；巧大妈又作补充，还必须使用纯油和成另一种面，与你那种水油面糅合起来再擀成面皮包饼，这样经油一炸，既能沾唇即碎，酥脆适口，在外观上，饼皮又能现出美丽的花纹，令品尝者吃得舒心，看得顺眼。
巧姑娘说：“好看的饼皮有了，好吃的馅心也有了，可是那‘咯吱响’的好听，又如何能达到呢？”
三口人相对无言，想不出办法。
活泼天真的巧姑娘，见二位老人低头无语，为做饼犯愁，很是心疼，她拿来两块冰糖，分别塞到父母口中，叫老人边化边想。可老两口哪有闲心思化糖？三嚼两嚼就把冰糖咽下肚子。
巧姑娘听到父母嚼冰糖发出的响声，禁不住一蹦多高，拍手大笑：“哈哈，难题解决啦，不用再愁了。”老夫妻俩四只大眼紧紧瞪着闺女，感到莫名其妙。巧姑娘说：“要是在车轮饼馅心里，再加上冰糖，吃起来不就能听到‘咯吱’的响声了吗？”真是三个臭皮匠，凑成一个诸葛亮了。
难题解决，马上分工：巧大妈负责办馅心，巧师傅负责和面，巧姑娘负责擀面皮。不多会工夫，好看、好吃又好听的车轮饼，就在小酒店做出来了。
店里的车轮饼刚刚炸好，门外乾隆帝和纪晓岚也恰好回到酒店。
没等客人张口，巧姑娘就把热气腾腾的车轮饼端出来放在桌上。
乾隆帝板着脸，拿起筷子，夹着车轮饼左观右看，真是金黄溜圆，花纹绚丽，非常好看，找不出一点破绽。他轻轻咬一口，只觉得甜酥松脆，满嘴流香，非常好吃，找不出丝毫缺陷；他又细细咀嚼，听听咯吱咯吱响，声音清脆，非常好听，找不出半点漏洞。
直到此时，乾隆帝才转怒为喜，从心里佩服三巧酒店“人巧心巧手巧，名不虚传”。他触景生情，诗兴大发。忙叫巧姑娘取出文房四宝，挥动御笔，龙飞凤舞地题诗一首：
洋河有饼若车轮，香脆酥甜妙化神。
莫道京华糕点好，品来不及此奇珍。
一支御笔品题，顿时身价百倍。从此，“好看好吃又好听”的洋河车轮饼，代代相传，远近闻名。
车轮饼制作方法：先拿出一块生猪大油，用刀切成碎丁。在拿些碎冰糖块和绵白糖，再抓点金桔饼、粮桂花、核桃仁、瓜子仁、红绿丝等，与猪大油一起拌匀，作为车轮饼的馅心。接着，取精面粉，加水加油揉成“水油面”；再取精面粉，用纯油合成“油酥面”。然后将两种面分别揪成酒杯口大的剂子。将“水油面”擀成小碗口大的面皮，再把“油酥面”压在“水油面”皮上，卷成筒状，用刀从中间切为两段，垂直压扁。经分别揉搓成为一体后，再擀成薄片。这时两种面组合在一起，因油、水不相溶，界限分明，面皮上便呈现出波浪式的花纹。将馅心放置在两片面皮之间，合起来捏紧，再把周围捏出花边。锅中倒入适量的荤油，烧热后放入包好的车轮饼，炸至表面金黄，内里熟透，发出扑鼻香味时，即可取出。
